Punainen linssikeitto

Ainesosat

4 annokselle

• 250 g Punaiset linssit, kuiva
• 1 prk Kookosmaito
• 1 prk Tomaattimurska
• 1 kpl Sipuli
• 2 kpl Porkkana
• 2 kynsi Valkosipuli
• 1 rkl Curryjauhe
• 2 kpl Kasvisliemikuutio
• 1 rkl Rypsiöljy

Valmistus

1. 1

   Hienonna sipuli, valkosipuli ja porkkana.

2. 2

   Kuullota kasvikset öljyssä kattilassa 5 minuuttia. Lisää curryjauhe ja paista puoli minuuttia.

3. 3

   Huuhtele linssit ja lisää ne kattilaan yhdessä tomaattimurskan, kookosmaidon, liemikuutioiden ja noin 6 dl veden kanssa.

4. 4

   Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes linssit hajoavat ja keitto suurustuu itsestään. Soseuta halutessasi sauvasekoittimella.

5. 5

   Mausta suolalla ja reilulla mustapippurilla. Pakastuu erinomaisesti annospurkeissa.