Hernekeitto

Ainesosat

4 annokselle

• 2,5 dl Herneet, kuivatut
• 7 kpl Peruna
• 2 kpl Porkkana
• 1 kpl Sipuli
• 1 kpl Kasvisliemikuutio
• 1 rkl Rypsiöljy

Valmistus

1. 1

   Laita herneet likoamaan runsaaseen kylmään veteen edellisenä iltana. Liotus on ainoa työvaihe, joka pitää muistaa etukäteen, ja se lyhentää keittoajan puoleen.

2. 2

   Valuta liotusvesi pois ja huuhtele herneet. Kaada ne kattilaan, lisää vettä kaksi kertaa herneiden verran ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori pinnalle nouseva vaahto pois ja keitä 40 minuuttia kannen alla.

3. 3

   Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä. Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat.

4. 4

   Lisää kasvikset ja murennettu liemikuutio herneiden joukkoon ja jatka keittämistä 20 minuuttia. Peruna hajoaa osittain, ja se on tarkoitus: se sakeuttaa keiton ilman jauhoja.

5. 5

   Mausta suolalla ja sinapilla. Ohut keitto sakeutuu jäähtyessään, joten jätä se hieman löysemmäksi kuin haluat sen olevan.